Вот уникальный рецепт приготовления зайца, который наверняка понравится вам и вашим близким.
Заяц, тушенный в сметане с овощами
Ингредиенты:
- Тушка зайца – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Сметана – 200 мл
- Белое сухое вино – 100 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Приготовление:
- Подготовка мяса: Тушку зайца разделите на порционные куски. Замочите в холодной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду, чтобы убрать специфический запах.
- Маринад: В глубокой миске смешайте белое вино, лавровый лист, перец горошком и измельченный чеснок. Положите куски зайца в маринад и оставьте на 4-6 часов, лучше на ночь.
- Обжарка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте куски зайца до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите на тарелку.
- Овощи: В той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости.
- Тушение: В глубокую кастрюлю или казан выложите обжаренные куски зайца, сверху – овощи. Залейте сметаной и добавьте немного воды, чтобы жидкость покрывала мясо. Посолите и поперчите по вкусу.
- Готовка: Тушите на медленном огне под крышкой около 1,5-2 часов, периодически помешивая и добавляя воду по необходимости.
- Подача: Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.
Приятного аппетита!
Традиционно зайца готовят в осенне-зимний период, когда начинается сезон охоты. В России охота на зайца обычно открывается в конце октября и продолжается до конца февраля. Это время считается наиболее подходящим для приготовления блюд из зайчатины, так как мясо в этот период наиболее нежное и вкусное.
Посмотреть другие рецепты вторых блюд Вы можете здесь.